Mitten im Winter dank tiefgekühlter Ribiseln eine sommerliche Torte!

Zutaten:

5 Eier groß

120 g Staubzucker

50 g Speiseöl

130 g Butter

1 Pkg. Vanillezucker

Schale von 1 Zitrone

160 g glattes Weizenmehl

4 g Weinsteinbackpulver

100 g Feinkristallzucker

20 g Rum oder Bacardi

30 g Ribiselmarmelade

ca. 250 g Ribisel (tiefgekühlt), entstielt

1 Prise Salz

Vorbereitungsarbeiten:

Backrohr auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen, mittlere Schiene

Zubereitung:

1.

Butter, Speiseöl, Staubzucker, Vanillezucker und Zitronenschale mit dem Handmixer schaumig rühren.

2.

2 Eier und 3 Dotter (3 Eiweiße werden für die Baiserhaube verwendet) verrühren und nach und nach in die schaumig gerührte Buttermasse einrühren.

3.

Das Mehl mit dem Backpulver versieben mit einer Teigspatel unterheben.

Herstellung der Baiserhaube:

Finalisierung der Torte:

1.

Die Torte mit Rum/Bacardi beträufeln und mit etwas Ribiselmarmelade bestreichen.

2.

Ein dünne Schicht Eischnee aufstreichen und diesen mit der Hälfte der entstielten Ribiseln belegen.

3.

Die restlichen Ribiseln in den festen Eischnee einrühren und diesen auf der Oberfläche der Torte gleichmäßig verteilen.

4.

Bei 180° C Ober- und Unterhitze, mittlere Schiene für ca. 10 Min. fertigbacken. Die Baiserhaube sollte eine schöne goldbraune Farbe haben.

5. Abschließend mit Staubzucker bestreuen.