Biscotti d'avena oder Haferkekse sind ein echter Klassiker. Die Kombination von zartem Hafer mit Birkenzucker und einer Prise Salz macht die Kekse super knusprig - perfekt für gemütliche Nachmittage oder als süße Begleitung zum Kaffee.

Zutaten für den Teig:

150 g Butter

300 g Haferflocken, Feinblatt

2 Eier

60 g Birkenzucker

70 g Buchweizenmehl oder Hafermehl

1 TL Vanillezucker

1/2 TL Backpulver

1 Prise Salz

Zimt gemahlen und Nelkenpulver

1 EL Leinsamen geschrotet

1 EL Sonnenblumenkerne

2 EL Schokostreusel

2 EL Rosinen

Zubereitung:

1.

Den Backofen auf 175°C Heißluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2.

Butter im Topf zerlassen, die Haferflocken untermischen.

3.

Eier mitsamt Birkenzucker und Vanillezucker schaumig schlagen. 

4.

Haferflocken untermengen.

5.

Mehl, Backpulver, Prise Salz, die Gewürze dazugeben und vermischen.

6.

Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Schokostreusel und Rosinen unterrühren.

7.

Eine Schüssel kaltes Wasser zur Seite stellen.

8.

Mit dem Teelöffel den Teig zu Keksen formen, den Löffel immer wieder ins kalte Wasser tunken.

9.

Die Kekse auf mittlerer Schiene 12-13 Min. backen, bis sie leicht gebräunt sind.

Gutes Gelingen!