Die Kürbiscremesuppe ist ein über die Steiermark hinaus beliebtes Gericht. Gerne aufgetischt wird sie in den heimischen Küchen nach der Kürbisernte im Spätsommer. Die kühler werdenden Herbsttage machen Lust auf diese wohlig, wärmende cremige Suppe, die einfach und schnell zubereitet ist. Besonders authentisch und einzigartig im Geschmack wird die leicht süßliche Kürbiscremesuppe durch die Verfeinerung mit etwas Kürbiskernöl!

 

Zutaten: 

800 g Kürbis in Stücke geschnitten (Muscatkürbis oder "Der Lange von Neapel")

2 mittlere Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 dünne Scheibe Ingwer

Pflanzenöl zum Anrösten

100 ml Weißwein (z.B. Weißburgunder)

3/4 Liter Gemüsesuppe oder -brühe

Salz, Pfeffer

1 Lorberblatt

Muskatnuß gerieben

Creme fraiche oder Schlagobers

 

Zum Verfeinern:

Brotwürfel, gebratene Kürbisstückchen, Kürbiskerne, Kürbiskernöl

 

Zubereitung:

1.

Für das Rezept der Kürbiscremesuppe den Kürbis halbieren und die Kerne mit den Fasern entfernen. Den ausgeschabten Kürbis in Würfel schneiden.

2.Zwiebel,  Knoblauch und Ingwer klein hacken und in Öl anschwitzen. Den Hälfte des würfelig geschnittenen Kürbis dazugeben, kurz mitrösten und mit dem Weißwein aufgießen. Den Weißwein ganz einreduzieren lassen.

3.

Die zweite Hälfte des geschnittenen Kürbis nun in den Topf geben, ebenfalls kurz anschwitzen und mit Suppe/Brühe aufgießen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Lorberblatt würzen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

4.

Ist der Kürbis weichgekocht, das Lorberblatt ENTFERNEN und die Suppe mit dem Stabmixer unter Zugabe von entweder Creme fraiche oder Schlagobers pürieren und abschmecken. 

5.

Das Highlight von diesem Rezept kommt aber zum Schluss. Die Kürbiscremesuppe in einem Suppenteller servieren, mit etwas Kürbiskernöl und ein paar geröstete Brotwürfel und Kürbiskerne drüberstreuen. Als Einlage für diese Suppe sind auch angebratene Kürbiswürfeln ausgezeichnet.

 

Buon successo!